Hvilket materiale bør du velge til bordplater i restauranten?

For hyppig avtørking og ensartet overflatebehandling er HPL et praktisk første alternativ å vurdere. For en ekte treoverflate som kan vedlikeholdes og eventuelt settes i stand på nytt, bør du velge heltre. Når det gjelder utendørsbord, bør du først vurdere produkter som uttrykkelig er laget for slik eksponering, før du sammenligner utseendet.

Bruk denne tabellen til å snevre inn alternativene, i stedet for å rangere alle materialene fra best til dårligst.

Du kan også bruke ulike materialer i forskjellige soner. Du kan for eksempel velge en lettstelt overflate i den travleste delen av spiseområdet og bruke naturlig tre eller marmor i områder der utseendet forsvarer det ekstra vedlikeholdet. Samordne høyder, kantprofiler og utførelser på understellene, slik at rommet fortsatt fremstår som en helhet.

HPL, melamin og kompaktlaminat: Vit hva du kjøper

Be om separate opplysninger om overflaten og kjernen. Et tilbud som bare angir “treimitert laminat, 30 mm tykt”, opplyser ikke om overflatesjiktet er HPL eller melamin, hva som ligger under, eller hvordan kantene er utført. Disse detaljene er viktige når personalet tørker av den samme kanten gjentatte ganger gjennom et helt skift.

HPL: et separat, slitesterkt sjikt som er limt til en kjerne

Høytrykkslaminat fremstilles av harpiksimpregnerte papirlag som presses sammen til et sjikt og deretter limes til en bærende plate. Den veiledningen om HPL fra Composite Panel Association skiller mellom kvalitetsklasser for ulike bruksområder. Spesifiser en kvalitet beregnet for horisontale arbeidsflater, fremfor å anta at alle dekorplater egner seg til restaurantbord.

Kjernen kan være sponplate, MDF eller en annen spesifisert plate. Kontroller tykkelsen, undersiden, kantskjøtene og festepunktene. Den synlige kanttykkelsen kan omfatte en påbygd kant; be om platens faktiske tverrsnitt dersom vekt eller innfesting med skruer er viktig.

Til uformelle serveringssteder innendørs ville vi prioritert en glatt HPL-konstruksjon som er enkel å tørke av, fremfor en overflate med dyp struktur når rask klargjøring mellom gjestene er viktigst. Sammenlign de faktiske prøvene under belysningen i serveringslokalet før dere bestemmer farge og glansgrad.

Melamin eller TFL: en annen platekonstruksjon

Det leverandører ofte kaller en melaminplate, er et direktelaminat, eller TFL. Det harpiksimpregnerte dekorpapiret smeltes direkte sammen med kjernen, slik det forklares av TFL-veiledningen fra Composite Panel Association.

TFL kan være egnet for et budsjettstyrt innendørsprosjekt når den spesifiserte platen, kantene og rengjøringsegenskapene oppfyller kravene. Ikke godkjenn det som en likeverdig erstatning for HPL bare fordi mønsteret er likt. Sammenlign de nøyaktige produktspesifikasjonene og den ferdige prøven, inkludert eventuelle forskjeller i prisen på erstatningsproduktet.

Kompaktlaminat: en tykk laminatplate

Kompaktlaminat er et tykkere, selvbærende laminat, ikke et tynt overflatesjikt på en separat kjerne av sponplate. For eksempel, Formica Compact beskrives som en tosidig, selvbærende fenolplate som tåler vann og fuktighet.

Det er verdt å vurdere når du ønsker en slank kant eller vil redusere risikoen knyttet til en separat trebasert kjerne langs ytterkanten. Platetykkelse, understøttelse og innfestingsdetaljer må likevel tilpasses det ferdige bordet. Vannbestandighet alene dokumenterer ikke at materialet er egnet for full utendørs eksponering.

Ved alle laminerte konstruksjoner bør ytterkanten kontrolleres nøye. En skjøt som har løsnet, eller en eksponert kjerne, gir væske en vei inn under overflatesjiktet. Når en trebasert kjerne først har svellet, vil den ikke få tilbake sin opprinnelige form selv om overflaten tørkes av.

Heltre eller trefiner?

Velg heltre når autentisk trestruktur og muligheten for senere restaurering av overflaten er viktig. Velg finer når du ønsker en overflate av ekte tre på en spesifisert plate, og kan akseptere mer begrensede muligheter for sliping og reparasjon. Ingen av alternativene blir egnet for kontinuerlig våtrengjøring bare fordi det ser solid ut.

I heltre består hoveddelen av trevirke tvers igjennom. Finer er et tynt lag ekte tre som er limt til et annet materiale. Et trykt eikemønster på HPL er en tredje konstruksjonstype. Hvis materialbeskrivelsen er uklar, be om en snittprøve og spesifikasjon av overflate- og kjernemateriale.

Heltre trenger overflatebehandling og rom for å bevege seg

For en restaurant bør overflatebehandlingen vurderes like nøye som treslaget. Spør hvilket rengjøringsmiddel den tåler, hvordan den repareres, og når en nylig påført overflatebehandling kan tas i bruk igjen. En tiltalende prøve sier lite om hvordan overflaten tåler gjentatt rengjøring, med mindre du vet hvilken overflatebehandling som er brukt.

Tre tar opp og avgir fuktighet i takt med omgivelsene. I USDA Wood Handbook, kapittel 4, forklares det hvordan dette fører til svelling, krymping og mulig deformasjon. I praksis bør du spesifisere innfestingsdetaljer som tillater bevegelser, og unngå å utsette en bordplate av tre til innendørs bruk for gjentatte våt- og tørkeperioder.

Ny overflatebehandling er hensiktsmessig når bordet har tilstrekkelig med intakt materiale, og konstruksjonen tillater det. Ta høyde for demontering, verkstedarbeid, herding og remontering i planen. Selv en overflate som kan fornyes, må tas ut av bruk mens den fornyes.

Finer krever en tydelig grense for reparasjon

Finer kan gi et ekte treåremønster uten at hele bordplaten er laget av heltre. Hvor dypt den kan repareres, avhenger av finertykkelsen, den eksisterende overflatebehandlingen og skaden. Ikke legg opp til å slipe den som en plate av heltre. Hvis man sliper gjennom overflatefineren, avdekkes kjernen, og reparasjonen går fra å være en oppfriskning av overflatebehandlingen til å bli en langt mer omfattende jobb.

Ved bestilling av flere bord bør dere godkjenne det akseptable spennet i treåremønster og farge, ikke bare én foretrukket prøve. Naturlige variasjoner kan gi et fint helhetsinntrykk i en spisesal, men blir et problem dersom det var forventet at hele bestillingen skulle samsvare nøyaktig med ett enkelt eksemplar.

Marmor, granitt, kvarts, porselen og komposittmateriale

Skill steinpreget fra det faktiske materialet. Marmor, granitt, kvartskompositt, porselen og akrylbaserte solid surface-materialer reagerer ulikt på syrer og varme og har forskjellige reparasjonsmuligheter. Et marmormønster trykt på laminat har samme vedlikeholdskrav som den aktuelle laminatkonstruksjonen.

Marmor og granitt: naturlige variasjoner, ulike vedlikeholdsbehov

Marmor egner seg når det naturlige uttrykket står sentralt i konseptet, og du aksepterer en overflate som endrer seg ved bruk. Vin, sitrusfrukter og eddik er særlig relevante ved menyplanlegging: Syrer kan gjøre kalsiumkarbonatrik stein matt eller etse overflaten. Granitt er generelt mindre følsom for vanlige matsyrer, men den aktuelle steintypen og overflatebehandlingen har fortsatt betydning.

Den Natural Stone Institute: veiledning om vedlikehold forklarer forskjellen mellom kalkholdige og silikatholdige steiner. Det påpekes også at en impregnerende forsegling forbedrer flekkmotstanden, men ikke gjør steinen flekksikker, og at enkelte steiner ikke trenger forsegling.

En flekk som har trukket inn, og et matt, etset område krever ulik behandling. Ikke fortsett å skrubbe på et etsemerke etter syre som om det var matrester. Finn ut hvilken steintype det dreier seg om, og få overflaten satt i stand med riktig behandling. I en spisesal der det brukes mye sitrus, og man forventer at den polerte overflaten skal holde seg uendret, ville vi vurdert andre materialer enn marmor først.

Kvartskompositt: enkelt daglig vedlikehold, med forholdsregler mot varme

Komposittstein er verdt å vurdere til innendørs bord når et ensartet steinuttrykk og enkel rengjøring er viktig. Tilpass overflaten til rengjøringsinnsatsen teamet deres har kapasitet til å opprettholde.

For eksempel, vedlikeholdsanvisningene fra Caesarstone for kvartskompositt angir at det skal brukes gryteunderlag under varmt kokekar, og forklarer at enkelte strukturerte eller finslipte overflater krever mer rengjøring enn polerte overflater. Sammenlign det aktuelle produktet i stedet for å behandle “kvartskompositt” som én ensartet spesifikasjon.

Porselens- og sinteroverflater: Kontroller kanter og understøttelse

Disse produktene kan være aktuelle alternativer når man ønsker et steinpreg og overflatevedlikehold er viktig. Velg det konkrete produktet, overflateutførelsen og den ferdig bearbeidede konstruksjonen, inkludert eventuell bakplate eller monteringsplate. En tynn plate som er festet til et annet panel, er forskjellig fra en frittstående plate.

En hard overflate krever likevel forsiktig håndtering. Cosentinos tekniske håndbok for Dekton omtaler understøttelse og advarer mot kraftige støt som kan få materialet til å briste. På flyttbare restaurantbord bør du være særlig oppmerksom på hjørner som kan støte mot tilstøtende bord, serveringsvogner eller døråpninger.

Solid surface-materiale: vurder reparasjonsmuligheten

Akrylbasert solid surface-materiale er et annet alternativ når et ensartet utseende og praktiske reparasjonsmuligheter er viktig. Avklar hvordan det valgte produktet fornyes, og hvordan overflatefinishen tilpasses etter reparasjon.

For eksempel beskriver vedlikeholdsbulletinen for Corian Solid Surface hvordan riper kan repareres og overflaten fornyes, og at enkelte skader og overflatebehandlinger krever profesjonell utbedring. Den krever også beskyttelse mot varme gryter og panner. Ta med både reparasjonsmetoden og rutinene for varmebeskyttelse i sammenligningen.

Andre alternativer for bordoverflater i restauranter bør også vurderes kort:

“Kunstharpiks”, “metall” og “stein” er brede materialgrupper. Kjøp den dokumenterte konstruksjonen i stedet for å anta at alle varianter har de samme egenskapene.

Hvordan vurderer du rengjøringsvennligheten før bestilling?

Test den ferdige prøven med menyen din og den vanlige, godkjente rengjøringsrutinen din. Ta med detaljer om kantene og undersiden, og inspiser deretter den tørre overflaten. Dette gir et mer nyttig sammenligningsgrunnlag enn en ren prøve under utstillingsbelysning.

1. Bruk sammenlignbare prøver. Be om den foreslåtte overflaten, overflatebehandlingen, kjernen og den ferdig bearbeidede kanten. Ta vare på en urørt prøve som referanse.
2. Velg relevante søltyper. Bruk væsker og matvarer personalet faktisk håndterer, for eksempel kaffe, matolje, vin eller tomatsaus. Avtal samme eksponeringstid for hver prøve.
3. Rengjør slik personalet vil gjøre. Bruk det angitte produktet med foreskrevet fortynning og kontakttid, der det er forenlig med overflaten. Dokumenter prosessen i stedet for å bytte rengjøringsmiddel til hver prøve ser bra ut.
4. La prøvene tørke. Kontroller om det er rester, matte flekker, fargeendringer, skjøter som har hevet seg, oppsvelling eller løs kantlist. Se på prøvene i dagslys og under den planlagte restaurantbelysningen.
5. Sammenlign arbeidsmengden. Noter tiden for avtørking, skylling og tørking, samt hvordan prøvene ser ut. Gjenta rutinen for å sammenligne hvordan de ferdigbehandlede prøvene reagerer.

For HPL over en trebasert kjerne bør du unngå at store mengder vann trenger inn i skjøtene. Formicas vedlikeholdsanvisning advarer spesielt om at vann som trenger inn i skjøtene, kan få underlaget til å svelle. Hvis en kant på prøven begynner å bule opp, bør du endre konstruksjonen eller kantløsningen før bestilling; en mer flekkbestandig overflate vil ikke løse problemet med vanninntrenging.

En overflate kan være enkel å tørke ren, men likevel være uforenlig med desinfeksjonsmiddelet virksomheten bruker. Hvis den påkrevde rutinen skader overflatebehandlingen, bør du velge en behandling som tåler desinfeksjonsmiddelet, eller en godkjent alternativ rengjøringsmetode før kjøp.

For bordplater som er enkle å holde rene, bør du velge en sammenhengende overflate og en kant som personalet kan tørke av i én omgang. Hvis bordet skal brukes til varme gryter, varme serveringsfat eller apparater som avgir varme, må varmebeskyttelsen avklares separat. En kontroll med kaffesøl sier ingenting om varmebestandigheten.

Hvilke materialer til bordplater egner seg utendørs?

Velg et produkt som uttrykkelig er spesifisert for de aktuelle utendørsforholdene, med tilpasset understell og festemidler. Kompaktlaminat beregnet for utendørs bruk, egnet porselen eller sintrede produkter og spesiallagde plater i metall eller kunstharpiks kan være mulige utgangspunkter. Det er produktets grenser for eksponering som avgjør hvilke alternativer som blir med på kortlisten.

Beskriv stedet som uten tak, overdekket eller innelukket. Oppgi om det er utsatt for direkte sol, slagregn, frost og saltpåvirkning fra kysten, der dette er relevant. En overdekket terrasse kan likevel bli våt langs ytterkanten.

Spør om godkjenningen omfatter overflaten, kjernen, limet, kantene og monteringsdelene. Innendørs HPL over en fuktfølsom kjerne blir ikke et utendørsbord bare fordi det monteres på et metallunderstell. En kompaktlaminatplate for innendørs bruk er heller ikke automatisk egnet for langvarig soleksponering.

Planlegg også hvordan personalet skal flytte og oppbevare de komplette bordene. En tung bordplate kan være egnet på en permanent terrasse, men gjør daglig oppbevaring mer krevende. En lett konstruksjon krever en egen vurdering av vindforholdene og stabiliteten på stedet. Avklar håndterings- og oppbevaringsmetoden når materialet velges, i stedet for etter at leveransen har ankommet.

Tilpass bordplaten til understellet og stolene

Velg bordplate og understell som én samlet konstruksjon, særlig ved overgang fra en lett plate til stein. Den oppgitte bæreevnen til et understell viser ikke i seg selv at det ferdige bordet er veltesikkert eller passer til stolene dine.

For både et nytt bord og en ny bordplate til et eksisterende bord bør du sammenligne:

• Bordplatens lengde, bredde, form, faktiske tykkelse og vekt.
• Fotavtrykk, søylehøyde og mål på monteringsplaten.
• Bordplateprodusentens krav til understøttelse og begrensninger for utkraging.
• Festepunkter, tillatt innskruingsdybde og eventuelle nødvendige innsatser eller forsterkningsplater.
• Ferdig bordhøyde og fri plass under bordplaten, sargen og understøttelsene.

En tykkere bordplate på det samme understellet vil for eksempel heve spisehøyden og kan redusere den tilgjengelige benplassen dersom det legges til en dypere sarg eller forsterkningsramme. Monter ett komplett bord med de planlagte stolene, og kontroller hvordan gjestene sitter, hvordan stolene kan skyves inn under bordet, og om nabobord kan settes sammen i samme høyde.

For slitesterke bordplater til restaurantbruk er innfestingen like viktig som overflaten. Ikke skru vanlige treskruer inn i en steinplate eller anslå innfestingsdybden i en tynn plate. Bruk den angitte monteringsløsningen. Kontroller at det ferdigmonterte bordet ikke vipper, og at ingen forbindelser er løse. Ujevn kontakt med gulvet må utbedres separat og ikke forveksles med en løs bordplate.

Våre veiledning om mål på restaurantbord omhandler størrelsen og antall sitteplasser i denne vurderingen. Vurder valgt materiale, understell og stolkombinasjon samlet når de endelige målene skal godkjennes.

Sammenlign kostnadene for bordplater over samme periode

Sammenlign totalkostnaden for bordet levert og klart til bruk, samt arbeidsmengden det medfører. Sørg for at tilbudene har samme grunnlag når det gjelder størrelse, antall, konstruksjon og levering, før du vurderer hvilket materiale som koster minst.

Ta med bordplater, understell eller adaptere, emballasje, frakt, eventuelle importkostnader, montering, rengjøringsarbeid, reparasjoner og utskiftninger i den valgte perioden. Spør om den oppgitte tykkelsen gjelder hele platen eller bare den synlige kanten, og om monteringsdeler er inkludert.

En enkel beregning av rengjøringsarbeidskostnaden er:

Timer = antall bord × rengjøringer per bord per dag × sekunder per rengjøring × driftsdager × år ÷ 3,600.

Anta at du sammenligner to akseptable ferdigbehandlede prøver for 20-bord. Det andre koster $30 mer per bordplate. Som illustrasjon kan vi anta at det tar fem sekunder mindre å rengjøre per rengjøringsrunde, med fire rengjøringsrunder per bord hver dag, 300 driftsdager i året, tre år og en arbeidskostnad på $15 per time.

Under disse forutsetningene overstiger verdien av den sparte rengjøringstiden den ekstra innkjøpskostnaden med $900 før andre forskjeller tas med i beregningen. Det er frigjort kapasitet hos personalet, ikke automatisk en kontantbesparelse på $900. Bruk observerte tider fra prøvene og de totale arbeidskraftkostnadene for å avgjøre om forskjellen har praktisk betydning. Ikke forkort den påkrevde kontakttiden for desinfeksjonsmiddelet for å oppnå resultatet.

Hvis rengjøringen tar like lang tid, forsvinner denne fordelen. Sammenlign deretter hvor enkelt det er å komme til ved reparasjon, forventet utskiftingsbehov og totalkostnad ved levering. Bruk egen servicehistorikk som grunnlag for antakelser om utskifting. Ikke tilskriv alle materialer en oppdiktet levetid på fem eller ti år.

Hva bør en forespørsel om restaurantbord inneholde

Send tiltenkt bruksområde og en fullstendig kravspesifikasjon for bordet samlet. Dette gjør det enklere å sammenligne egnede konstruksjoner og unngå å få tilbud på en overflate som ikke kan brukes med understellet ditt.

Oppgi mål og antall for hver størrelse, om produktet skal brukes innendørs eller utendørs, ønsket overflate og finish, detaljer om kjernemateriale og kanter, navn på rengjøringsprodukter, tegninger av understellet, leveringssted og ønsket tidsplan. Legg ved en overflateprøve eller referanse, og angi hvor stor variasjon i åretegning eller farge du kan akseptere.

Ved en erstatningsbestilling må du legge ved tydelige bilder av den eksisterende monteringsløsningen og mål mellom festepunktene. For et nytt prosjekt bør en ferdig overflateprøve og en komplett bordprøve godkjennes før produksjonsserien settes i gang. Registrer de godkjente material- og overflatekodene, slik at en senere bestilling av bordplater kan sammenlignes med originalen.

Hos YeZhi Furniture kan du begynne med vårt utvalg av spisebord for å utforske de tilgjengelige designene. Send mål, antall og materialprioriteringer via vårt kontaktsiden vår. Drøft konstruksjonen for det valgte designet i stedet for å anta at alle materialene i denne veiledningen tilbys til alle bord.

Et praktisk endelig valg

For de fleste travle innendørs serveringsområder bør du begynne sammenligningen av materialer til restaurantbordplater med en velspesifisert HPL-konstruksjon. Velg heltre når materialets særpreg og mulighet for reparasjon oppveier behovet for vedlikehold. Vurder egnede porselens- eller sinterprodukter når steinuttrykk og enkelt vedlikehold i drift er viktig; velg marmor når du aksepterer det særegne vedlikeholdet og patinaen.

Deretter tar du den endelige avgjørelsen om det ferdige bordets: overflate, kjerne, kanter, kompatibilitet med rengjøringsmidler, støtte og understell samlet. En prøve som passer til driftsrutinene dine, er et bedre utgangspunkt enn bare materialnavnet.

Ofte stilte spørsmål

Er en bordplate med marmorutseende laget av marmor?

Nei. Et marmormønster kan trykkes på HPL eller forekomme på porselen, harpiks og andre overflater. Be om opplysninger om overflatematerialet, kjernen eller baksiden samt kantens tverrsnitt. Følg vedlikeholdsanvisningene for den aktuelle konstruksjonen, ikke anvisningene for naturlig marmor.

Hvorfor blir restaurantbord klissete etter rengjøring?

Rester er én mulig årsak, mens en skadet eller oppmyket overflatebehandling er en annen. Rengjør først et lite område med metoden som er godkjent av produsenten av overflatebehandlingen, inkludert eventuell påkrevd skylling og tørking. Hvis den tørre overflaten fortsatt er klebrig, eller overflatebehandlingen løsner, må du ikke bruke sterkere rengjøringsmidler. Sørg i stedet for at overflatebehandlingen blir vurdert. Registrer rengjøringsmiddelet, fortynningen og rengjøringsrutinen slik at årsaken kan undersøkes.

Må alle bordplater til restaurantbruk forsegles?

Nei. Behovet for forsegling avhenger av det faktiske materialet og overflatebehandlingen. Noen natursteiner har fordel av impregnering, mens andre ikke trenger det. Laminater og komposittmaterialer har egne vedlikeholdsanvisninger. Ikke påfør en generell stein- eller treforsegler på en ukjent plate uten å kontrollere at den er kompatibel.

Er tykkere bordplater alltid mer slitesterke?

Nei. Tykkelsen alene sier ikke noe om hvordan overflaten, kjernen, kanten eller innfestingen vil fungere. En kant som ser tykk ut, kan skjule en tynnere hovedplate. Sammenlign en snittegning, den faktiske vekten, kravene til understøtting og en ferdig prøve før du betaler mer for tykkelsen.

Kan man bytte ut bordplaten og beholde et eksisterende understell?

Ja, hvis den nye bordplaten passer til understellets tillatte størrelse, vekt, krav til understøtting og innfesting. Kontroller også ferdig høyde og klaring for stoler. Når du endrer materiale eller øker størrelsen, bør hele sammenstillingen kontrolleres i stedet for å basere seg på skruehullsmønsteret i den gamle bordplaten.