Tableau des dimensions des plateaux et piètements de tables de restaurant

Déterminez d’abord la forme du plateau, puis ses dimensions. Les dimensions du piètement indiquées ci-dessous correspondent à son emprise au sol. Elles ne correspondent pas à la platine fixée sous le plateau.

Il s’agit de combinaisons possibles issues des guides de dimensions publiés par les fournisseurs pour des configurations classiques de tables à manger. Consultez la liste des dimensions de plateau correspondant à la gamme de piètements sélectionnée afin de choisir la pièce adaptée. Si vous optez pour un plateau en pierre, rehaussez la table ou remplacez le système de fixation, suivez les instructions correspondantes dans les sections suivantes.

Plateaux ronds

Plateaux carrés

Un plateau carré s’étend davantage depuis son centre au niveau des angles qu’au milieu de ses côtés. Lors du choix du piètement, consultez la liste correspondant aux plateaux carrés, même si le même diamètre figure dans le tableau des plateaux ronds.

Plateaux rectangulaires

Conversions des dimensions de piètement : 17 in ≈ 432 mm ; 22 in ≈ 559 mm ; 30 in = 762 mm ; 36 in ≈ 914 mm. Pour une emprise au sol de 22 × 30 inch, les dimensions métriques sont d’environ 559 × 762 mm. Un pouce équivaut à 25.4 mm ; les valeurs métriques ci-dessus sont arrondies.

Les combinaisons de référence sont les suivantes Guide de dimensionnement des plateaux et des piètements des produits GAR. Le Guide des sièges d’intérieur BFM distingue les différentes séries de piètements, les hauteurs table et bar, ainsi que les configurations nécessitant deux piètements. Tenez compte à la fois du modèle sélectionné et de l’emprise au sol.

Mesurez séparément l’encombrement au sol et la platine de fixation

Demandez à la fois les dimensions de l’emprise au sol et celles de la platine de fixation lorsque vous choisissez la taille d’un piètement pour un plateau de table. Ces mesures répondent à des contraintes différentes.

• Emprise au sol : l’espace occupé par le piètement au niveau du sol. Mesurez le diamètre de la base ronde ou la position réelle des pieds dans les deux directions. Cela influe sur la stabilité et sur l’espace disponible pour les pieds des utilisateurs.
• Platine de fixation : la platine ou les bras situés juste sous le plateau, parfois appelés croisillon. Leurs dimensions et leurs trous de fixation déterminent le mode de raccordement du plateau et l’ampleur de son débord par rapport à ce support.
• Colonne : le montant vertical reliant les deux éléments. Sa rigidité et ses assemblages influent sur les mouvements latéraux.
• Sous-plateau : une planche supplémentaire ou un support en matériau dérivé du bois fixé sous certains plateaux. Il offre une surface de fixation adaptée et peut augmenter la hauteur finale de la table.

Pour une base en X, reportez-vous au schéma du fabricant indiquant la largeur et la profondeur. Certains catalogues indiquent plutôt l’encombrement d’extrémité à extrémité ou un diamètre hors tout. Une mesure diagonale ne peut pas remplacer une mesure latérale.

Si vous remplacez une base, retournez la table vide sur une surface protégée, avec une aide adaptée à son poids. Photographiez l’ensemble du dessous, les trous de fixation et les éventuelles étiquettes. Relevez les dimensions extérieures de la platine ainsi que l’entraxe des trous dans les deux directions. Cela évite qu’une compatibilité avec les dimensions au sol ne se transforme en incompatibilité de fixation.

Quand choisir un piètement plus lourd ou d’un autre type

Conservez dans le tableau les candidats à piètement central unique compatibles avec les configurations de tables à manger d’intérieur. Modifiez les spécifications du piètement lorsque le plateau devient plus lourd, que la table devient plus haute ou que la portée non soutenue augmente. Chaque modification agit sur une partie différente de la table.

Les plateaux en pierre ou épais nécessitent plus qu’une simple capacité de charge.

Pour un plateau en pierre ou épais et lourd, privilégiez un piètement spécifiquement prévu pour ses dimensions, son matériau et sa hauteur, avec une masse suffisante près du sol et un fût rigide. Vérifiez conjointement la platine de fixation et les indications d’appui fournies par le fabricant du plateau.

Un piètement peut supporter une charge verticale importante tout en laissant la table tanguer, fléchir ou basculer sous une charge décentrée. Une platine plus grande peut améliorer le soutien sous le plateau, mais elle n’élargit pas l’emprise au sol. Un socle plus lourd augmente la résistance au renversement, mais ne corrige pas une fixation insuffisante.

Choisissez un ensemble adapté aux plateaux lourds plutôt que d’ajouter du poids à un piètement inadapté. La contrepartie est une table plus lourde à déplacer pour le personnel. Si l’agencement change chaque jour, évaluez cette contrainte avant de choisir un plateau en pierre épais.

Tables à hauteur de bar : choisissez un piètement adapté

Pour une table haute, consultez les dimensions de plateau prévues à cette hauteur pour le piètement. En surélevant le plateau, une poussée latérale exerce un effet de levier plus important au niveau du sol. Il n’est donc pas possible de reprendre simplement les dimensions adaptées à une table à hauteur de repas pour une colonne plus haute.

Si la gamme de piètements autorise un plateau plus petit à hauteur de bar, choisissez un piètement compatible de plus grande taille ou réduisez les dimensions du plateau. Ajouter une rallonge à un piètement central existant pour table à hauteur de repas modifie également les assemblages et la rigidité ; choisissez plutôt l’ensemble complet conçu pour une hauteur supérieure.

Les plateaux longs et les espaces extérieurs modifient l’agencement

Pour les plateaux rectangulaires de 60 et 72 pouces indiqués dans le tableau, commencez par la paire de piètements spécifiée ou par un piètement à deux colonnes. Une paire de piètements en T peut laisser davantage d’espace pour le passage des chaises que deux grands disques, à condition que le plateau et le système de piètement soient conçus pour cette configuration.

Positionnez les colonnes en fonction du plan de table et du soutien requis par le plateau. Les rapprocher des extrémités réduit le porte-à-faux en bout, mais augmente la distance entre les points d’appui. Les déplacer vers l’intérieur produit l’effet inverse.

Pour les terrasses, sélectionnez des composants prévus pour une exposition extérieure, notamment le plateau, la quincaillerie de fixation et la finition du piètement. Tenez compte séparément du vent et des parasols. Un parasol peut exercer des forces qu’un tableau de dimensions standard pour l’intérieur ne prend pas en compte ; utilisez un système conçu pour cette configuration.

Quel débord du plateau de table est acceptable ?

Mesurez le porte-à-faux à partir de l’appui réel situé sous le plateau, puis utilisez la portée autorisée par le fabricant du plateau pour ce matériau et cette construction. Il n’existe pas de porte-à-faux admissible unique de 2, 4 ou 6 pouces qui convienne à toutes les tables de restaurant. L’espace visible au-delà du piètement au sol correspond à une autre mesure.

Débord par rapport à l’embase au sol et porte-à-faux structurel

Pour un plateau rond centré sur une embase au sol ronde :

Débord au-delà de l’embase au sol = (diamètre du plateau − diamètre de l’embase au sol) ÷ 2.

Supposons qu’un plateau rond de 36 pouces repose sur une embase au sol ronde de 22 pouces. Le débord est de (36 − 22) ÷ 2 = 7 pouces par côté. Cela décrit leur position relative dans le plan.

Supposons maintenant que la plaque de montage supportant directement ce plateau mesure 12 pouces de largeur. Le plateau dépasse de (36 − 12) ÷ 2 = 12 pouces au-delà de la plaque dans cette direction. Utilisez cette seconde dimension pour évaluer la partie du plateau dépourvue de support. Un sous-plateau ou un cadre peut modifier l’endroit où le support s’arrête.

Pour les éléments rectangulaires, calculez séparément la longueur et la largeur. Si le piètement est décentré, mesurez directement chaque côté. Pour un plateau carré, examinez également les angles ; une mesure prise sur le côté ne rend pas compte de la portée maximale.

Deux piètements : vérifiez les extrémités et le milieu

Supposons qu’un plateau rectangulaire de 60 pouces comporte deux plaques de support de 12 pouces de long. Leurs centres sont espacés de 36 pouces et placés symétriquement le long du plateau.

• Chaque centre d'assistance est (60 − 36) ÷ 2 = 12 pouces à partir de son extrémité la plus proche.
• Chaque plaque s'étend de 6 pouces vers cette extrémité, laissant un porte-à-faux d'extrémité non soutenu de 6 pouces.
• Entre les deux plaques, la distance libre sans support est 36 − 12 = 24 pouces.

Ce sont trois dimensions différentes. Utilisez le porte-à-faux d'extrémité calculé de 6 pouces et l'écart central de 24 pouces pour les comparer aux exigences de support du plateau. Si l'écart central est trop important, ajoutez la traverse ou le cadre spécifié, ou modifiez la disposition des supports. Déplacer les bases vers l'intérieur pour réduire cet écart augmentera le porte-à-faux d'extrémité.

Marquez au sol l’emplacement prévu des pieds, puis placez les chaises réelles autour de ces repères. Cela permet de détecter un problème courant : une disposition des supports adaptée au plateau, mais qui bloque les pieds des convives.

Vérifiez les détails de fixation et la hauteur finale de la table

Adaptez la méthode de fixation au matériau de la face inférieure et calculez la hauteur finie à partir de l’empilement complet des pièces. Une empreinte compatible ne suffit pas à garantir l’ajustement de deux pièces achetées séparément.

Pour un stratifié posé sur du contreplaqué ou un panneau de particules, identifiez la nature de l’âme et la profondeur de fixation utilisable. Utilisez le type de vis, les avant-trous et les positions spécifiés. Des trous usés ou une âme endommagée nécessitent une liaison réparée ou repensée, plutôt que l’ajout d’une autre vis au même endroit fragilisé.

Pour le bois massif, utilisez un dispositif de fixation qui permet les mouvements perpendiculaires au fil du bois. Des fixations oblongues ou mobiles adaptées maintiennent le plateau tout en permettant sa dilatation saisonnière. Bloquer rigidement un large plateau en bois dans sa largeur peut provoquer des fentes ou des déformations.

Pour les plateaux en pierre, en pierre frittée, en verre ou les plateaux compacts minces, utilisez le système de fixation du fabricant. Celui-ci peut comprendre un sous-plateau collé, des inserts posés en usine ou un cadre de support. Ne considérez pas qu’une platine de fixation ordinaire pour vis à bois autorise le perçage direct d’un plateau fragile.

Vérifiez la longueur de la vis sur l’ensemble de l’assemblage. Si une vis traverse une platine métallique et une rondelle avant de pénétrer dans un panneau support, seule la longueur restante entre dans le panneau. Elle doit assurer la profondeur de prise spécifiée sans traverser la face supérieure.

Calculez la hauteur avant de choisir le pied central

Supposons que la hauteur finie souhaitée de la table soit 750 mm, que le plateau mesure 25 mm d’épaisseur, et un sous-plateau ajoute 15 mm au-dessus de la surface de fixation du piètement :

Hauteur requise du piètement assemblé = 750 − 25 − 15 = 710 mm.

Ici, la “ hauteur du piètement assemblé ” comprend l’embase au sol, les patins, la colonne et la plaque de fixation jusqu’à cette surface de fixation. Si le sous-plateau est encastré dans le plateau, soustrayez uniquement l’épaisseur qu’il ajoute réellement. Cela évite de compter deux fois la même épaisseur.

Indiquez sur le même dessin la hauteur finie, la hauteur minimale sous le plateau et la chaise prévue. Une ceinture épaisse ou une traverse de soutien peut réduire le dégagement au niveau des cuisses, même si la hauteur du plateau est correcte.

Vérifiez une table complète avant de commander le lot

Examinez un ensemble complet plateau-piètement dans la configuration prévue avant de le reproduire pour l’ensemble de la commande. Utilisez la même construction de plateau, les mêmes fixations, la même hauteur de colonne et la même embase au sol que celles prévues pour la série.

1. Relevez les composants. Notez les dimensions, l’épaisseur et le poids du plateau, ainsi que le modèle, l’encombrement au sol et la hauteur du piètement, les dimensions de la platine, le mode de fixation et la présence éventuelle d’un sous-plateau ou de traverses. Indiquez également l’écartement entre les deux piètements, le cas échéant.
2. Assemblez et vérifiez les assemblages. Utilisez la quincaillerie et la procédure d’assemblage spécifiées. La platine doit être correctement positionnée, la colonne solidement fixée et le plateau ne doit présenter aucun mouvement indépendant au niveau d’un raccord.
3. Placez les patins sur une surface ferme et plane. Réglez tous les points d’appui prévus afin qu’ils soient en contact avec le sol, dans la limite de leur plage de réglage. Tout patin endommagé ou piètement déformé doit être remplacé ou réparé.
4. Vérifiez la disposition réelle des places assises. Asseyez-vous à chaque place prévue, rangez les chaises sous la table et vérifiez le dégagement au niveau des pieds, des genoux, des accoudoirs ainsi que de toute quincaillerie d’assemblage. Dans la mesure du possible, répétez cette vérification sur le sol du lieu d’installation.
5. Effectuez les contrôles de charge et de stabilité applicables. Appliquez la méthode d’essai sur table assemblée et les critères d’acceptation convenus pour le projet. Consignez la configuration et les résultats dans le dossier de l’échantillon.

Si un mouvement apparaît, localisez-en l’origine avant de modifier les dimensions du piètement :

N’utilisez pas un client qui s’appuie sur la table comme test de charge. Une vérification manuelle peut révéler un jeu, mais la validation formelle de la charge et de la stabilité nécessite la méthode et les critères spécifiés.

Choisissez le piètement en fonction de la table complète

Utilisez le tableau des dimensions des plateaux et des piètements de tables de restaurant pour sélectionner les premiers candidats, puis finalisez la combinaison avec le matériau du plateau, la hauteur finie, le système de fixation et le dégagement nécessaire pour les places assises. Pour une petite table à manger compatible, un piètement central unique constitue le choix de départ le plus simple. Pour un long plateau rectangulaire, privilégiez une configuration à deux piètements ou à deux colonnes. Adaptez les spécifications pour les plateaux lourds et les tables de hauteur bar.

Vous pouvez consulter notre tables professionnelles pour comparer différents styles de tables complètes. Pour toute demande concernant un projet YeZhi, envoyez par e-mail la forme, les dimensions, le matériau et l’épaisseur du plateau, ainsi que la hauteur souhaitée et la quantité, à info06@hkmsdesign.com. Ajoutez des photos de la face inférieure ou un plan si vous disposez déjà des plateaux. Ces informations nous fourniront une base claire pour étudier les options de table adaptées et les éventuelles personnalisations nécessaires.

Compatibilité entre le plateau et le piètement FAQ

Puis-je réutiliser un ancien piètement dépourvu d’étiquette de modèle ?

Conservez-le avec sa configuration de plateau d’origine pendant que vous identifiez le piètement et le système de fixation. Ne supposez pas qu’un plateau de remplacement plus grand conviendra simplement parce que le piètement central semble lourd. Photographiez le dessous, mesurez l’empreinte au sol et la platine, puis notez la hauteur finie et le poids du plateau.

Vérifiez également les assemblages de la colonne, les patins, les perçages de fixation et l’absence de corrosion. Si le piètement ne peut pas être identifié, utilisez un ensemble de remplacement documenté pour le plateau modifié plutôt que de lui attribuer une capacité de charge d’après son apparence.

Un piètement prévu pour un plateau rond de 48 pouces peut-il supporter un plateau carré de 48 pouces ?

Uniquement lorsque le piètement sélectionné indique également ce plateau carré, ainsi que son matériau et sa hauteur. L’angle d’un carré de 48 pouces se trouve à environ 33.9 pouces du centre ; le bord d’un cercle de 48 pouces se trouve à 24 pouces. Le carré offre donc une plus grande portée au niveau de ses angles, ainsi qu’une surface plus importante.

Utilisez les exigences applicables à une partie supérieure carrée pour la base au sol et le support supérieur. La simple correspondance avec l’étiquette nominale “ 48 pouces ” ne permet de valider aucun de ces deux contrôles.

Puis-je accoler deux petites tables au lieu d’acheter une table longue ?

Oui, à condition que chaque table reste stable indépendamment et que leurs hauteurs finies et leurs chants soient alignés. Utilisez des dispositifs de liaison conçus pour les deux tables si celles-ci doivent rester solidaires pendant leur utilisation.

Vérifiez que les piètements et les chaises adjacents ne se heurtent pas au niveau de la jonction. Une attache de liaison permet de maintenir les tables ensemble ; elle ne transforme pas deux tables complètes en un seul long plateau soutenu par un pied central unique.